漫旅。足跡

福岡，一個充滿活力的城市，不僅以其現代化的都市景觀和豐富的歷史文化著稱，還以其獨特的美食文化引以為傲。

在這裡，博多大山牛腸鍋（もつ鍋）是一道不可錯過的鄉土料理，它代表了福岡的味覺精髓。

文章目錄

• 1. 大山牛腸鍋的起源
• 2. 大山牛腸鍋KITTE店位置資訊
• 3. 大山牛腸鍋菜單
• 4. 大山牛腸鍋食後心得

1. 大山牛腸鍋的起源

「牛腸鍋」，日本福岡博多地區的經典美食，源於二戰後來自朝鮮的移民工人將牛腸和韭菜煮成一道美味料理。
這道料理隨著時光流逝，不僅成為當地人的日常飲食，也受到日本各地食客的喜愛。

起初，牛腸鍋的製作相當簡單，僅需將牛腸和韭菜與醬油一同燉煮，但隨著飲食文化的發展，人們開始對這道料理進行改良和創新。
如今，牛腸鍋的食材和湯底更加多樣化豐富，不僅有傳統的醬油和味噌湯底，還有以鰹魚或昆布高湯為基礎的口味，並添加了大蒜、高麗菜、豆腐和辣椒等各種配料，使得這道料理更加豐富多彩。

無論是在福岡還是日本其他地區，牛腸鍋都是一道廣受歡迎的美食。
造訪福岡時，品嚐這道經典美味絕對是一個不可錯過的體驗！

2. 大山牛腸鍋KITTE店位置資訊

位置：博多KITTE百貨9F (博多車站出站的左手邊即為KITTE百貨)

百貨內街景：

地址：日本〒812-0012 Fukuoka, Hakata Ward, Hakataekichuogai, 9−1 KITTE博多 9F
營業時間：11:00~23:00 (最後點餐 22:30)，中餐時段為11:00~15:00
網路訂位：https://reurl.cc/5Mmm6v
導航前往：按我導航前往   

3. 大山牛腸鍋菜單

 線上菜單

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牛腸鍋的湯底有三種選擇：味噌、醬油和水炊。其中，味噌湯底是最受歡迎的選擇，它混合了九州味噌和西京味噌，再加上大山特製的醬汁，創造出一種豐富而醇厚的味道。湯底中的蔬菜，如高麗菜、豆腐和牛蒡，吸收了湯底的精華，讓人忍不住一碗接一碗。

除了牛腸鍋，店內還提供多種配菜，如馬肉刺身、醋味牛雜和山藥博多明太子沙拉等。這些配菜不僅豐富了餐點的層次，也讓顧客有機會品嚐到更多福岡的特色美食。

飲料也特別講求，從福田農場來的水果，調製各種水果酒。

4. 大山牛腸鍋食後心得

來到日本，一下飛機轉車到了博多車站，把JR票稿定後，就前往大山牛腸鍋 KITTE 博多店，享受來到日本的第一餐。

我們點的是大山套餐：牛腸鍋＋馬肉刺身拼盤＋柔嫩醋牛內臟＋博多明太子山藥沙拉＋白菜泡菜＋麵條

這是一人￥4200，份量是2人份

福岡的牛腸鍋 - 以牛腸、豆腐、高麗菜和牛蒡等豐富的蔬菜為主要成分，加上一些韭菜和少許乾辣椒點綴，口味豐富多變。 大山堅持僅使用牛小腸不混搭，確保口感更加純正。 湯底可選擇味噌、醬油和特製水煮，其中以味噌湯底最受歡迎。牛腸切成一口大小，口感Q彈有嚼勁，透明部分則柔軟細緻，完全不油膩。這道鄉土料理就像火鍋一樣，最好趁熱享用，不要等到放涼再吃，否則可能會顯得有些油膩。豆腐、高麗菜、牛蒡等蔬菜充分吸收了味噌湯的精華，讓人忍不住一再添加，再繼續煮一段時間。當料理吃得差不多時，可以請服務人員免費添加湯汁，然後可以品嚐麵條吸收味噌湯的美味。選用較粗的麵條，口感更加彈牙，讓人感受到滿足的飽足感。

博多明太子山藥沙拉 - 是KITTE博多店的限定美食，將福岡名產明太子與山藥結合，呈現出極具層次的口感。鬆軟滑順的山藥完美地包裹著博多明太子，每一口都彷彿在口中溶化，清爽解膩的口感讓人回味無窮。搭配上生菜和番茄，更加豐富了口感，絕對是一道開胃的前菜。

柔嫩醋牛內臟 - 是幾乎每間牛腸鍋都必備的小菜，因為它的受歡迎程度幾乎可以當作衡量標準！尤其是在大山牛腸鍋，更是這道小菜的最佳詮釋！口感上，內臟經過處理後既軟嫩又帶有一絲酥脆，加上簡單的醋調味，帶來一股清爽的風味。沾著旁邊的柚子胡椒，更能提升風味，令人胃口大開！就算是像我這樣不太愛吃內臟的人，也難以拒絕這樣美味的誘惑。

馬肉刺身拼盤 - 在九州餐廳很常見，不管是刺身還是燒烤都可以品嚐到。這盤拼盤使用了來自九州熊本的馬肉，包含了腹肉、腿肉和馬頸脂。特別是馬頸脂，口感柔軟滑順，即使單獨食用也很美味，完全不像奶油那樣油膩。油脂豐富而意外的鮮美，讓人驚艷，與牛肉或豬肉的口感迥異。從熊本運送來的馬肉刺身拼盤，包含三種部位的新鮮生馬肉，每片馬刺身都擁有細緻柔軟的口感，伴隨著甘甜的油脂香氣和獨特的肉香味，刺身是生的，一開始我也蠻排斥生食，而且還是馬肉，但最後還是有嘗這道，吃後讓人回味無窮。

白菜泡菜 - 不僅可作為牛腸鍋、牛舌排等料理的提味佐料，單獨享用時也能帶來一股辛辣的刺激口感。在這套「大山套餐」中，白菜泡菜更是一道不可或缺的美味選擇！

店內也有出售料理包和醬料，方便帶回家烹飪，讓您在台灣也能品嘗到美味。

博多大山牛腸鍋不僅是一道美食，更是一種文化體驗。它展現了福岡人對食材的尊重和對料理的熱情。

無論是當地居民還是遠道而來的遊客，都能在這裡找到共鳴，享受一頓溫暖人心的美食盛宴。

如果您計劃前往福岡，千萬不要錯過博多大山牛腸鍋。

它不僅會滿足您的味蕾，還會讓您對福岡的美食文化留下深刻的印象。

預約您的座位，並準備好迎接這場味覺的盛宴吧。